藕属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕适于在炎热多雨季节生长。

01.  品种选择

藕种需选择具有该品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。可选择本地莲藕、早熟的鄂莲系列（1-5号）、00-01、00-26、新一号、适宜炖食的3735藕等品种。

02. 整地、施肥

选择泥层深厚、肥沃、富含有机质的粘壤土、湖泥土、黄泥土为好，于惊蛰前后深翻耙平，亩施农家肥2－2.5吨，磷酸二铵60－80公斤或普钙60公斤。

2—4月按1.3x1.7米株行距直播于藕田，亩用种150－250公斤。栽时藕头要向外、向下、稍倾斜，埋入土中3－4厘米深。可条栽和塘栽。种藕一般要求随挖、随选、随种。也可行催芽后栽植。

4.1 除草摘叶、摘花：定植后一个月左右，浮叶渐枯时摘除枯叶。荷叶封行前结合追肥除草，除草时应在卷叶的两侧行走。莲藕出现花蕾或开花，要消耗大量养分，但摘断后雨水淋入又容易导致烂藕，常把花枝折弯但不摘断。

4.2 追肥三次：苗期亩追施优质腐熟农家肥1－1.5吨加尿素10－15公斤；立叶期亩施复合肥25－30公斤；结藕初期亩施复合肥25－30公斤、硫酸钾10－15公斤。

4.3 水份管理

萌芽期：应保持3—5厘米浅水层，最深不超过10厘米，以使田土易于晒暖增温，促进萌芽生长；

生长中期：即植株长出1—2片立叶后，水层应逐渐加深到20—30厘米，最深不宜超过70厘米，以促进立叶逐张高大，并抑制细小分枝发生；

生长后期：立叶满田并开始出现后把叶时，应在2—3天内将水位排放至10—15厘米，最深不超过25厘米，以促进结藕。整个生长期间，都要保持水位涨落和缓，不能猛涨暴落和时旱时涝。

4.4 理顺藕头：6月份藕藤迅速向四周生长，要进行人工理藤，于中午时刨开泥巴拉起藕藤，转头理向空白地再埋入土中即可。

5.1 病害主要有腐败病、褐斑病。

5.1.1 因地制宜，换种抗病品种，精选无病种藕。

5.1.2 重病田块实行2-3年轮作。

5.1.3 藕田深耕翻施，亩施石灰50-75公斤。

5.1.4 加强肥水管理，施足腐熟有机肥，适时追肥，氮、磷、钾肥配合，根据不同生育期调节藕田水位，长期深灌会加重发病。

5.1.5 选用高效、低毒、低残留农药进行化学防治：选用70%甲基托布津800倍液、58%雷多米尔.锰锌可湿性粉剂800倍液、75%百菌清800倍液喷雾。每7－10天一次，连防2－3次。

腐败病

5.2 虫害：莲缢管蚜和斜纹夜蛾。

5.2.1 物理防治诱杀成虫，在田间架设黑光灯、频振式杀虫灯、性诱剂、糖醋液诱杀成虫。也可用粘板诱杀蚜虫。

5.2.2 选用化学药剂防治：蚜虫用2.5%功夫乳油2000倍或吡虫啉可湿性粉剂喷雾；斜纹夜蛾选用20%的甲氰菊酯2000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液，10%除尽1500倍液。 

     当地上部立叶大部分枯黄，藕已充分成熟时可陆续采收。莲藕采收有青荷藕、枯荷藕之分。收青荷藕多在8月份进行，多为早熟品种，收前一周割去荷梗，减少藕表皮的锈色；收枯荷藕为入秋后至次年3～4月。