高产莲藕种苗销售温馨提示七孔九孔，莲藕还有这个区别-洪湖市青香莲藕种植专业合作社

2023/5/10 22:57:50 点击：

莲藕口感好、热量低，富含蛋白质、维生素C和维生素B1以及钙、磷、铁等，许多朋友都爱吃。可你是否发觉，同样是莲藕，味道却不相同，这是为什么呢？

七孔藕和九孔藕有区别？

据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。

其实，这种说法没有根据。

影响莲藕口感的原因主要是淀粉含量，有两个影响因素：

一方面，要看藕的品种。七孔九孔的确是品种不同，但单靠数孔，也不能挑出是脆还是面的莲藕。

另一方面，要看生长阶段。生长早期比较嫩、比较细小的藕通常比较脆，而长得粗壮、比较老的藕口感比较面。

一般来说，不一样的藕有不同的吃法，嫩藕脆一些，凉拌更爽口，老藕则适合炖汤，口感更软糯。

莲藕营养真不错

莲藕，是莲科莲属植物的根茎，它主要有三大营养特点。

1.莲藕的碳水化合物含量高

尤其是淀粉含量，通常在10%～20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。

2.维生素C丰富

100克莲藕中，大约含有44毫克的维生素C，这在白色蔬菜中算比较丰富的。在蔬菜较少的寒冷冬季，吃莲藕能够帮助人们获得丰富的维生素C。

3.莲藕含有比较丰富的钙

100克莲藕的钙含量大约在40毫克，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。

挑选莲藕有窍门

①看莲藕形状

去菜场挑莲藕的时候，要挑外表无伤、无烂的藕。另外，藕节短粗、外观饱满的莲藕一般成熟度较高，口感更好。

②闻莲藕气味

新鲜的莲藕从断口处能闻到一阵清香，不会有酸味或其他异味。

③摸莲藕手感

最好选择表面多附有泥沙、有粗糙感的莲藕，新鲜又好吃。

莲藕这样来清洗

莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。

首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着孔冲洗，记得用棉签认真擦拭孔内部。

然后在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了。

食谱推荐

1.莲藕排骨汤

【所需食材】排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、枸杞、姜。

【调料】料酒、盐。

【操作步骤】

1.凉水里放姜片、料酒、排骨，把排骨焯出血沫。

2.把焯好的排骨放在电饭煲里，加上热水，选择煮饭模式，炖煮一小时。

3.开盖，放莲藕块、玉米段、胡萝卜块，继续炖煮半小时。

4.出锅前撒盐、枸杞即可。

2.莲藕猪蹄

【所需食材】猪蹄、莲藕、醪糟、葱、姜、蒜。

【调料】冰糖、生抽、黄酱、腐乳、料酒。

【操作步骤】

1.锅内放料酒、姜片，把猪蹄焯一下，去除腥味。

2.碗内放醪糟、黄酱、腐乳、生抽、冰糖，搅拌均匀。

3.高压锅里放猪蹄，淋上料汁，放藕块和葱姜蒜，搅拌均匀后选豆类蹄筋档，煮熟即可。